(For English, scroll down.)
Deze koffie is helder en delicaat, maar behoudt ook het fruit-forward profiel dat zo kenmerkend is voor de natuur uit deze regio. Doet ons denken aan een Britse cream tea.
De Guji Daanisa Dambi Uddo Natural-koffie komt uit de Sub-Kebele (dorp) of Daanisa in de Guji-regio in Ethiopië. Onze vrienden bij Dambi Uddo-exporteurs werken samen met kleine groepen boeren in de regio om ervoor te zorgen dat hun koffie de best mogelijke markt maakt.
Daanisa sub-kebele ontleent zijn naam aan de lokale naam voor Dombeya torrida, een bladverliezende boom met een parapluvormige kroon die inheems is in de regio. De boom heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt gebruikt voor een breed scala aan constructiedoeleinden. Misschien nog belangrijker, het wordt gebruikt om de koffiebomen in de regio te schaduwen.
Over de regio Guji
De Guji-regio ligt ongeveer 300 tot 400 km ten zuiden van Addis Abeba in de Guji-zone van de regio Oromia. De regio, die pas in 2002 is ontstaan, dankt zijn naam aan een stam van het Oromo-volk, die hier al generaties lang koffie verbouwen. Net als Yirgacheffe werden koffie uit het Guji-gebied eerder gecategoriseerd samen met koffie uit Sidamo (een zeer brede geografische classificatie en een vergelijking van Centraal-Zuid-Ethopia). Guji-koffie onderscheidt zich echter van Yirgacheffe- of Sidamo-koffie door unieke lokale variëteiten en microklimaten.
Na de oogst
Alle Guji Daanisa Dambi Uddo-koffie wordt selectief met de hand geoogst voordat deze wordt afgeleverd bij het wasstation of bij lokale inzamelpunten. In het wasstation wordt koffie gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen de rijpste kersen worden verwerkt. De verzamelagent ziet vóór de verwerking toe op de kwaliteit van de kersen.
Natuurlijke koffie, zoals deze, worden eerst in water gedreven om ondergewicht of beschadigde bonen en puin te verwijderen. Alleen de kersen die zinken worden geaccepteerd voor de hogere kwaliteiten. Drijvers worden apart gehouden voor verwerking als lagere kwaliteiten. Na het reinigen worden kersen rechtstreeks naar verhoogde bedden gebracht, waar ze in een enkele laag worden uitgespreid om te drogen. Ze worden regelmatig geharkt en gesorteerd om eventuele beschadigde kersen te verwijderen die door de eerste sortering zijn gemaakt.
Na een paar dagen zal het personeel van het wasstation de dikte van de laag vergroten om het drogen en stabiele vochtigheid te vertragen. De totale droogtijd kan tot drie weken duren onder bewolkte omstandigheden, of twee weken als het weer zonnig is.
This coffee is clear and delicate, but also the fruit-forward profile that is so characteristic of nature from this region. Reminds us of a British cream tea.
This Guji Daanisa Dambi Uddo Natural coffee comes from the Sub-Kebele (village) of Daanisa in the Guji region in Ethiopia. Our friends at Dambi Uddo exporters work with small groups of farmers in the region to ensure that their coffee makes the best possible market.
Daanisa sub-kebele takes its name from the local name for Dombeya torrida, a deciduous tree with an umbrella-shaped crown that is native to the region. The tree has medicinal properties and is used for a wide range of construction purposes. Perhaps still used, it is used to shade the coffee trees in the region.
About the Guji region
The Guji region is located about 300 to 400 km south of Addis Ababa in the Guji zone of the Oromia region. The region, which only emerged in 2002, owes its name to a tribe of the Oromo people, who have been growing coffee here for generations. Just like Yirgacheffe, coffee from the Guji region was previously categorized together with coffee from Sidamo (a very broad classification classification and a comparison of Central-South Ethopia). Guji coffee, however, differs from Yirgacheffe from Sidamo coffee by unique local varieties and microclimates.
After the harvest
All Guji Daanisa Dambi Uddo coffee is selectively harvested by hand before it is delivered to the washing station at local collection points. Coffee is sorted at the washing station to ensure that only the ripest cherries are processed. The collector sees before processing the quality of the cherries.
Natural coffee, such as this one, is first driven into water to remove underweight from damaged beans and debris. Only the cherries that are accepted. Floats are kept separate for processing as lower amounts. After cleaning, cherries are brought directly to raised beds, where they are spread out in a single layer to dry. They are regularly raked and sorted to remove any damaged cherries made by the first sort.
After a few days, the wash station staff will increase the thickness of the layer to delay drying and improved humidity. The total drying time can last up to three weeks under cloudy conditions, or two weeks when the weather is sunny.